САЛО !!!! - Версия для печати

+- Audio Perfection Forum (https://www.audio-perfection.com/forum)
+-- Форум О разном (https://www.audio-perfection.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- Форум О еде. (https://www.audio-perfection.com/forum/forumdisplay.php?fid=33)
+--- Темы: САЛО !!!! (/showthread.php?tid=146)

---

САЛО !!!! - EDWARD - 11-09-2014

Люблю сало, особенно с чесноком или луком и чёрным хлебом !!!



Вот несколько рецептов

Сало в рассоле http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=Ak2vC1CIgfk

Как посолить сало (у дядьки, правда, фиаско случилось с лаврушкой, но идея понятна) http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=UqRgFa7vuGQ

Сало, рецепты http://www.gastronom.ru/recipe/group/2525/salo-recepty

Украинское сало Засолка в рассоле http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=iKMNY_M6qpg

Как приготовить сало «Дамское»? http://otvetin.ru/recept/30983-kak-prigotovit-salo-damskoe.html

---

RE: САЛО !!!! - bobby_ii - 11-09-2014

Жарить только сало не надо - что-то получается вредное для организъма.
Варить, тушить н-р с капустой - нормально.
Готовили почти сало в мультиварке. Рецепт сейчас не найду. Но суть в следующем: взяли жирный кусок свинины с кожей (свежее, не соленое), насолили-наперчили, чеснока насовали и с водой в мультиварку примерно на 4 часа на "томление". Получилось классно - очень нежное и не сухое, как буженина мясо. Отлично на бутерброды, с картошкой, гречей, рисом и пр. сухими гарнирами.
Придет жена - вспомним рецепт.

Второй рецепт - гороховая каша (густой суп) со свининой.
Горох можно замочить, можно не замачивать - тогда дольше варить (1 кг на 8-10л кастрюлю, лучше - колотый).
Варим свинину (обычную), можно с копчеными косточками - получаем бульон (где-то час).
Мясо вытаскиваем, варим в этом бульоне горох до состояния почти каши (полного разваривания). На очень маленьком огне, с рассекателем (иначе пригорит) Это довольно долго - 2-4 часа.
Когда горох почти сварился:
Мясо разделываем на мелкие куски, жир - отдельно, мелко режем.
Можно также использовать варено-копченые свинные щечки (там 70% жира, 30% мяса). Мелко режем.
На мелко нарезанном жире и щечках (протопить сначала, чутка обжарить до легкой корочки и аппетитного аромата) пассируем морковку с луком. Чем больше (по кол-ву) - тем лучше, но в разумных пределах. Тоже "не убиваем", т.е. пережаривать не надо, но и сырая чтобы не была.
Всё это вместе с мясом закидываем в горох, довариваем где-то час.

Если правильно помню, такая штука называется "кулеш" - довольно известное, но ноче забытое блюдо. В русской армии любили - отличное "топливо".

---

RE: САЛО !!!! - EDWARD - 11-09-2014

bobby_ii Написал:Жарить только сало не надо - что-то получается вредное для организъма.

Ну, почему же не надо? Очень даже неплохо получается.

Надо порезать сало мелкими кусочками. Порезать репчатый лук мелко.
Забросить на сковородку, поджарить до румяной корочки. Можно во время жарки немного подсолить - вкуснее получается.
Сварить пшённую кашу на молоке или воде и забросить в неё жареное сало с луком со сковородки.
Получится - ништяк !

---

RE: САЛО !!!! - s3t - 11-09-2014

воздержание - вот что особо вредно для организма.
ведь большая часть болезней имеет психосоматическое происхождение.
Берегите психику, кушайте сало!

---

RE: САЛО !!!! - nazar - 11-09-2014

EDWARD Написал:Люблю сало, особенно с чесноком или луком и чёрным хлебом !!!

только вот на фото не сало)

---

RE: САЛО !!!! - s3t - 11-09-2014

а какая-то гадость))
прошелся по ссылкам - где они таких свиней тощих берут )

---