[begemot]

Я не большой любитель и шпециалист в области сыров. А что такого особенного в сулугуни? Ну кисловатый сыр. В принципе, я не думаю что надо зацикливаться на "классике". Мне за этим надо специально ехать в "русский" магазин и совсем не факт что то что там называется сулугуни таковым является. Разных сыров полно, выбирается то что нравится, мне например понравилось добавлять творог и т.д. Ну а например то тесто которое рекомендуется в "классике" - простейшая достаточно пресная лепёшка. Мне больше понравилось делать тесто на молоке и с яйцом. Т.е. изначальный рецепт-это то с чего начинается и не факт что то что получится будет близко к оригиналу. Но главное чтоб нравилось