[Jenko]

Ну это дело каждого. Лично я хз чем можно заменить пармезан или выдержанную гауду... С другой стороны нормальный пармезан или гауду в любой точке мира купить не проблема+-

Имхо выбор сыра – это как выбор типа резистора. Можно применять любой тип, но с соответствующим результатом:)