[BesPav]

Ну а сам запас нужен для того, чтобы в моменты снятия максимального тока со вторичек не происходило насыщение материала сердечника

это невозможно в принципе. И даже наоборот, при большей "нагруженности" вторички сердечник будет дальше от насыщения.

Хорошо, давай напишу по-другому.

Запас для того, чтобы в моменты зарядки конденсаторов после моста (с учетом постоянно стекающего с них тока ~400 мА) трансформатор был способен отдать ток с величиной, достаточной для поддержания на конденсаторах напряжения не ниже ~17 Вольт в среднем, а величина конденсаторов не должна допускать просадки этого напряжения ниже ~15 Вольт на всем периоде.

Так вот если транс недостаточно мощный (или неправильно рассчитан, или неправильно намотан, или изготовлен на неправильно отожженном сердечнике, или выбраны неправильные сечения, или медь изрядно алюминиевая, причины могут быть разными), то самое грустное для этого ушника - недостаточное падение на LM-ке со всеми вытекающими последствиями в виде фона (как минимум).